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目前絞肉刀盤常見的生產(chǎn)工藝使用的是沖壓成型，機械化程度高，表面處理較好，標準化程度高，更注重細節(jié)。選購絞肉刀盤時，請注意絞肉刀盤其刀刃切割邊緣，就鋒利度而言，鋼的硬度較高，切削刃的程度較小，切削刃的曲率較柔軟，好的絞肉刀盤的切邊要求應(yīng)該是筆直的，沒有缺口。

絞肉刀盤具有多種不同功能和形狀的切刀，以及薄厚程度調(diào)節(jié)裝置，不僅可以方便地調(diào)節(jié)寬度、厚度和長度，還可以通過不同形狀切刀的組合切割出各種形狀。隨著碎肉刀盤的廣泛使用，我們會遇到購買絞肉刀盤的情況，那么選購絞肉刀盤的方法是什么呢？絞肉刀盤在選購過程中有哪些注意事項？

選購絞肉刀盤過程中的注意事項：

1、用過絞肉刀盤的人都知道，不是硬度越高，鋒利度越高，絞肉刀盤的“速度”也取決于刀刃口的度數(shù)和柔軟度等。刀刃越鋒利，絞肉就越容易。目前市面上的絞肉刀盤種類繁多，所以大家在選擇絞肉刀盤的時候，要檢查一下刀刃是否鋒利、平直、沒有缺口。

2、按照加工工藝，目前常見的絞肉刀盤的生產(chǎn)工藝使用的是沖壓成型，簡單來說，一個完整的碎肉刀盤，是通過沖床磨具直接沖壓一整塊大鋼板，再經(jīng)過后續(xù)的開刀刃、表面處理、熱處理等工序，制成成品。沖壓成型的絞肉刀盤具有效率高、成本高、機械化程度高、表面處理好、標準化程度高、更注重細節(jié)等優(yōu)點。

3、看碎肉刀盤的切割邊緣，在鋒利度方面，鋼的硬度更高，切削刃的程度更小，切削刃的曲率更柔和，好的絞肉刀盤的切邊要求是筆直的，沒有缺口。

4、絞肉刀盤的厚度也很重要。刀越薄，刀刃越薄越鋒利。